Ricetta dei waffle belgi

Aug 10, 2023

Quella piastra per waffle è rimasta lì a raccogliere polvere nei tuoi armadietti? Se è così, mettilo a frutto con questa ricetta di biscotti waffle belgi, offerta dalla sviluppatrice di ricette Jessica Morone. Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare una piastra per waffle senza preparare i vecchi waffle per la centesima volta, e il risultato finale è un dolcetto che cambierà le cose rispetto al tipico biscotto con gocce di cioccolato.

Morone non può fare a meno di evidenziare l'equilibrio di sapore e consistenza che questi biscotti riescono a raggiungere. "Questi biscotti sono così saporiti e deliziosi. Sono un po' dolci, ma non troppo. Sono croccanti e hanno il sapore di un waffle senza dover aggiungere nulla", dice. Ma attenzione: potresti non riuscire a smettere di mangiare queste deliziose prelibatezze. "Penso di averne mangiati quattro subito dopo che sono usciti dalla piastra per waffle", dice Morone.

Preparati a prendere alcuni elementi base della dispensa per completare questo elenco di ingredienti: farina, lievito, sale, zucchero semolato, zucchero di canna, estratto di vaniglia ed estratto di acero.

"L'estratto d'acero contenuto in questi è l'ingrediente speciale", afferma Morone, spiegando che si ottiene molto sapore utilizzando solo una piccola quantità di questa sostanza. "L'estratto d'acero contenuto in questi gli dà davvero il sapore di un waffle. Se non hai l'estratto d'acero puoi usare lo sciroppo d'acero puro, ma consiglio vivamente di procurarti l'estratto perché solo lo sciroppo non ti darà lo stesso sapore."

A parte gli ingredienti della dispensa, per completare i biscotti ti serviranno solo due elementi base del frigorifero: uova e burro a temperatura ambiente.

Accendi la piastra per waffle e lasciala riscaldare mentre prepari la pastella. Prendi una ciotola di medie dimensioni e aggiungi la farina, il lievito e il sale, sbattendo per unire. In una grande ciotola separata aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e utilizzare un mixer manuale per frullare questi ingredienti insieme fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Mescolare le uova, l'estratto di vaniglia e l'estratto di acero nella ciotola del burro, quindi versare gli ingredienti della farina nella ciotola, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati per formare una pastella coesa.

Usa una paletta per biscotti (o un cucchiaio di dimensioni simili) per versare l'impasto nella piastra per waffle, assicurandoti che siano abbastanza piccole in modo che l'impasto non si fonda una volta premuto. Una volta che avrai accumulato quattro misurini, chiudi il coperchio del ferro e lascia cuocere i biscotti per 3 o 4 minuti. Saprai che sono pronti quando solleverai il coperchio e avrai quattro bellissimi biscotti dorati.

Rimuovere i biscotti finiti con una pinza e metterli da parte. I biscotti saranno piuttosto morbidi mentre sono ancora caldi, ma non temere, diventeranno croccanti bene mentre si raffreddano. Ripetete il procedimento di preparazione dei biscotti finché non avrete esaurito tutta la pastella. Dovresti riuscire a preparare circa 18 biscotti.

Una volta che i biscotti hanno avuto la possibilità di raffreddarsi leggermente (quanto basta per formare quello strato croccante all'esterno), puoi goderti questi dolci dolcetti simili a waffle. "Non hanno bisogno di condimenti, si possono mangiare subito dopo la cottura", dice Morone, aggiungendo: "Sono davvero buoni così".

Per coloro che tendono a dare il massimo con i waffle, tuttavia, potresti avere la stessa inclinazione con un biscotto waffle belga. "Se vuoi aggiungere qualcosa, potresti fare lo zucchero a velo, oppure immergerli nel cioccolato e aggiungere cose come confettini o noci", suggerisce Morone.