Glutine

Nov 06, 2023

Di Audrey Altmann Pubblicato: 28 giugno 2023

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Sia che i consumatori stiano cercando qualcosa che si adatti a una dieta priva di glutine o un'opzione complessivamente più sana, le patatine e altri snack che includono ingredienti alternativi stanno diventando sempre più popolari nei corridoi dei supermercati. Ceci, avena senza glutine, fagioli neri e piselli sono tra alcuni degli ingredienti a cui i marchi di snack stanno attingendo piuttosto che il grano o la segale tradizionalmente usati.

Una delle aziende che si distingue nella categoria è il marchio di snack a base di ceci Hippeas, che "si concentra sulla reinterpretazione dei favoriti della categoria più attraenti - come bignè e tortilla chips - in un quadro migliore per te", ha affermato Julia Hecht, responsabile marketing. ufficiale di Ippea.

Anche il marchio di muesli con sede a Chicago Ms. P's Gluten Free si sta facendo un nome nello spazio senza glutine. Il prodotto è stato lanciato per la prima volta nel 2015 e ha continuato a espandere la sua presenza, espandendosi nei negozi Whole Foods nell'area di Chicago e presto in tutte le sedi di Mariano.

"E penso che man mano che sempre più consumatori diventeranno consapevoli di ciò che mettiamo in bocca, che sta influenzando i nostri corpi, vedrai esplodere il mondo dei prodotti di largo consumo senza glutine", ha affermato la fondatrice e CEO Lisa Marsh.

Le aziende tradizionali, le start-up e quasi tutti i marchi di dimensioni intermedie sono alla ricerca di ingredienti alternativi per snack. Frito-Lay North America di PepsiCo ha già il marchio di snack Off the Eaten Path che contiene verdure ed è senza glutine, ma Frito-Lay è anche interessata a portare questi ingredienti e il loro valore nutrizionale ai suoi marchi più noti, secondo PepsiCo. L'amministratore delegato Ramon Laguarta.

Hippeas ha scelto di mettere in mostra i ceci nel suo portafoglio per i suoi “benefici super alimentari” che rappresentano una scelta salutare sia per le persone che per il pianeta.

I ceci “supportano un’azienda agricola sana e diversificata mantenendo naturalmente i nutrienti nel terreno e inoltre utilizzano meno fertilizzanti estraendo l’azoto dall’aria, il che aiuta a ridurre la nostra impronta di carbonio”, ha aggiunto Hecht.

Sebbene i bignè Hippeas fossero un semplice primo prodotto da lanciare, il marchio ha dovuto affrontare nuove sfide quando ha introdotto i ceci nella categoria delle tortilla chips. Per garantire che le patatine avessero la classica consistenza croccante, il team di ricerca e sviluppo ha modificato la granulazione della farina e le impostazioni della macchina, ha spiegato Hecht. Le patatine mantengono la loro croccantezza pur essendo più ricche di proteine, fibre e verdure.

L'intero marchio Hippeas è privo di glutine, latticini e allergeni, come riportato sull'etichetta sulla confezione per aiutare a "ispirare e consentire ai consumatori motivati ​​di condurre stili di vita più sani", ha affermato Hecht.

Lisa Marsh è diventata senza glutine nel 2009 quando si rese conto che il glutine la faceva ammalare. Mentre alcune persone le dicevano che il cibo senza glutine era una tendenza salutare o una moda passeggera, Marsh sapeva che la dieta era essenziale per lei e per molti altri consumatori.

Ha anche aggiunto che la convinzione che le donne di colore non possano avere un'allergia al glutine è una barriera per molti, ma la signora P's è impegnata a combattere questo mito e a fornire a quelle donne e agli altri clienti deliziose alternative agli snack. Poiché i medici iniziano a raccomandare una dieta priva di glutine con maggiore frequenza, è probabile che il mercato continui a crescere.

"Quelli di noi che vivono uno stile di vita senza glutine molte volte non lo fanno perché lo vogliamo, ma perché è un must per la nostra salute", ha detto.

Marsh ha inoltre sottolineato l'importanza di un'etichettatura chiara nella parte anteriore del prodotto per garantire che gli acquirenti, soprattutto quelli senza glutine, capiscano cosa stanno consumando. Mentre alcuni marchi non desiderano pubblicizzare il loro status di prodotti senza glutine, la signora P desidera essere il più trasparente possibile.

"Stiamo semplicemente facendo sapere alle persone in anticipo che se hai problemi, questo è il prodotto che fa per te", ha aggiunto Marsh. “Si tratta di mangiare più sano, mangiare più pulito, muoversi di più e vivere più a lungo. E lo canteremo ai quattro venti!”