Circleville Kroger ottiene una recensione negativa da parte del Dipartimento della Salute

Jul 24, 2023

Circleville – I Krogers locali hanno ricevuto una recensione negativa dal dipartimento sanitario soprattutto a causa della pulizia e del controllo della temperatura della loro gastronomia.

Secondo il dipartimento sanitario della contea di Pickaway, hanno ispezionato i Krogers locali situati a 175 Lancaster Pike dove hanno riscontrato molti problemi, sono state segnalate un totale di 14 violazioni, 7 delle quali critiche.

Di seguito sono riportate le violazioni critiche riscontrate proprio durante l'ispezione, alcune sono state riscontrate nella gastronomia, nei congelatori e altre presso Starbucks.

3717-1-02.4(B)(2)(k) / PIC: Dimostrazione di conoscenza – Spiegare le procedure corrette per la pulizia e la sanificazione. PIC critico incapace di dimostrare la conoscenza della pulizia e della sanificazione. I PIC nel reparto di preparazione degli alimenti e di panetteria non testano i disinfettanti. Il disinfettante deve essere controllato ogni 4 ore per garantire la sanificazione degli utensili.

3717-1-05.1(O)(2) / Utilizzo di un lavello per il lavaggio delle mani – altri usi vietati. Critico corretto durante l'ispezione È stato osservato che un utensile veniva conservato nel lavandino in alimenti preparati. Niente deve essere conservato nel lavandino. L'utensile è stato rimosso.

3717-1-04.6(B) / Frequenza di sanificazione di utensili e superfici a contatto con gli alimenti: prima dell'uso e dopo la pulizia Utensili critici e superfici a contatto con gli alimenti delle attrezzature non disinfettati alla frequenza richiesta. Il reparto di preparazione degli alimenti non igienizza i termometri. Tutte le superfici a contatto con gli alimenti devono essere igienizzate ogni 4 ore. Procurati dei tamponi imbevuti di alcol per i termometri.

3717-1-04.4(N)(3) / Attrezzature per il lavaggio manuale e meccanico, sanificazione chimica (ammonio quaternario) - temperatura, pH, concentrazione e durezzaSoluzione disinfettante critica di ammonio quaternario a concentrazione errata. È stato osservato che il disinfettante non viene erogato nei cibi preparati e nel lavello a 3 scomparti per prodotti da forno. Il disinfettante quat deve avere una concentrazione compresa tra 200 e 400 ppm. Utilizzare le pastiglie igieniche finché il dispenser non viene riparato.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Tempo/temperatura controllata per la sicurezza degli alimenti – conservazione a freddo. Critico corretto durante l'ispezione Gli alimenti TCS non vengono conservati a freddo alla temperatura corretta. Ho osservato diversi pacchetti di roast beef a portata di mano del cliente in un dispositivo di raffreddamento della gastronomia a circa 53 gradi. Le carni venivano scartate volontariamente. Tutto il mantenimento del freddo deve essere mantenuto a 41 gradi o meno.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Tempo/temperatura controllata per la sicurezza degli alimenti – conservazione a freddo. Critico corretto durante l'ispezione Gli alimenti TCS non vengono conservati a freddo alla temperatura corretta. Ho osservato 3 cartoni di latte con temperatura superiore a 50 gradi presso Starbucks. Tutto il mantenimento del freddo deve essere mantenuto a 41 o inferiore. Il latte è stato scartato volontariamente.

3717-1-07.1(A) / Materiali velenosi o tossici: Conservazione: separazione. Critico corretto durante l'ispezione Conservazione impropria di materiali velenosi o tossici. Osservato il contenitore chimico conservato sopra il lavandino in Starbucks. Non conservare prodotti chimici sopra il lavandino. La bottiglia è stata rimossa.

3717-1-06.4(K) / Controllo dei parassiti. Presenza critica di insetti vivi. Moscerini e mosche osservati in tutta la panetteria. Controlla gli insetti.

Nel rapporto non critico, gli ispettori sanitari hanno riscontrato molti problemi di pulizia nel negozio, inclusi scaffali con accumuli di detriti alimentari, accumulo di uova rotte nel frigorifero e sistemi di ventilazione in cui venivano preparati cibi pronti come il pollo crudo. coperto di accumuli. Di seguito l'elenco delle violazioni

3717-1-06.2(C) / Lavandini per il lavaggio delle mani – Disposizione per l'asciugatura delle mani.Ripeti Corretto durante l'ispezione Nessun asciugamano o dispositivo di asciugatura nel lavandino per il lavaggio delle mani. Al momento dell'ispezione, il distributore di asciugamani non funzionava. Assicurarsi che i dipendenti dispongano di dispositivi per asciugare le mani in ogni lavandino.

3717-1-04.5(A)(3) / Pulizia delle superfici delle apparecchiature non a contatto con gli alimenti. Accumulo osservato di tuorlo d'uovo e polvere sugli scaffali del refrigeratore per uova. Scaffali puliti.

3717-1-04.5(D) / Superfici non a contatto con gli alimenti - frequenza di pulizia.Superfici non a contatto con gli alimenti non pulite alla frequenza richiesta. Scaffali di stoccaggio nel panificio davanti al congelatore con accumulo di residui di cibo. Pulire tutte le superfici con una frequenza tale da evitare l'accumulo di detriti.