Ricetta torta al cioccolato e olio d'oliva

Aug 28, 2023

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TOLEDO, Ohio - Dai un'occhiata a questa ricetta per una torta al cioccolato e olio d'oliva preparata dalla chef Brianna Stewart di Jera's Heavenly Sweet.

Torta

1 1/2 tazze di farina

1/2 tazza di cocco

1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza di zucchero

2 uova

3/4 tazza di olio d'oliva

3/4 tazza di latte intero a temperatura ambiente

1 cucchiaino di vaniglia

Mascarpone

1/4 tazza di panna

1 cucchiaio di caffè espresso in polvere

3 cucchiai di zucchero a velo

1 tazza di mascarpone

Ganache

1/4 tazza di cioccolato semidolce tritato

1/4 tazza di panna da montare pesante

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Torta

1) Preriscaldare il forno a 350 gradi e ungere una tortiera da 9 pollici.

2) Sbattere lo zucchero e le uova insieme con una frusta a mano o nella planetaria fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

3) Con il mixer in funzione a velocità media, versare lentamente l'olio d'oliva un po' alla volta.

4) Versare il latte e la vaniglia, sbattere per 20 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo.

5) Setacciare la farina, il cacao in polvere, il lievito e il bicarbonato di sodio nella ciotola e cospargere il sale.

6) Sbattere l'intera miscela a velocità medio-bassa fino a quando non viene amalgamata senza mescolare eccessivamente.

7) Raschiare i lati e incorporare la farina rimanente.

8) Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno per 40-45 minuti.

9) Lasciare raffreddare la torta per 10 minuti prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.

Mascarpone

1) Mentre la torta si raffredda, portare a ebollizione la panna, quindi togliere dal fuoco e mantecare con la polvere di caffè espresso e lo zucchero a velo.

2) Trasferire in una ciotola a raffreddare leggermente, quindi incorporare il mascarpone e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

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Ganache

1) Scaldare la panna in una ciotola di vetro per microonde o sul fuoco fino a ebollizione, quindi versare il cioccolato e lasciare riposare per 1 minuto.

2) Mescolare lentamente la panna e il cioccolato fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare raffreddare fino al momento dell'uso.

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